|
|
Tagliatelle Alla Bolognese
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 ui
2 teentjes knoflook
1 waspeen
10 takjes selderij
5 el olijfolie extra vergine
350 g gemengd gehakt
1 glas droge witte wijn
3 tl geconcentreerde tomatenpuree
700 g tomatenpuree
200 g gepelde tomaten
4 verse basilicumblaadjes
1 tablet groentebouillon
150 g doperwten
zout
versgemalen peper
500 g tagliatelle
50 g Parmezaanse kaas
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Pel en snipper de ui
Pel en snijd de knoflook.
Snijd een kwart waspeen en pluk 3 takjes selderij fijn
Neem een braadpan en voeg olijfolie en de ingrediënten toe
Op laag vuur 10 minuten doorroeren
Snijd de rest van de waspeen in kleine blokjes
Voeg gehakt toe en rul het
Na 5 minuten witte wijn, waspeen en tomatenpuree toevoegen en 2 minuten verwarmen
Tomatensaus en gepelde tomaten toevoegen
Hak de basilicumblaadjes en voeg dit samen met bouillon,doperwtjes en rest van de selderij toe
Dit alles op laag vuur 40 minuten laten staan en af en toe doorroeren
Breng 4 liter aan de kook en voeg zout toe,waarin je de tagliatelle 5 minuten `al dente` laten koken
Giet de pasta af en voeg de pasta toe
Strooi Parmezaanse kaas over het geheel
|
|
|